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Le centre commercial : du chaud, du froid et des normes

Contexte : la part des rayons consacrés au aux aliment frais et surgelés ne cesse de croître tandis que les contraintes de merchandising poussent à un éclairage important (bijouterie, parfumerie…) et à une température ambiante agréable.

La production de froid et de chaud interagissent entre elles et font que la production de froid devient la principale ou l’une des principales sources de consommation d’énergie d’un centre commercial.

Par ailleurs, les contraintes et taxes règlementaires, environnementales entrainent de nouvelles exigences (taxe sur l’imperméabilisation des sols,  Récupération des eaux de pluie et traitement des eaux).